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番茄牛肉丸(小美)

快手菜2.24W
番茄牛肉丸(小美)的做法步骤图

5/18,奥乐齐买的牛腿肉炒来吃太老了,于是有了牛丸。
5/19,就想着怎么吃牛肉丸,于是有了番茄汁牛肉丸。

牛肉丸有点咸,这个盐度适合烧汤,如果做这个菜,盐要减量,感觉1.5克甚至不放都可以。
烧汤也减掉点盐量,4克左右差不多。

第二肉丸不够劲道。可以再上劲一点儿就正好,看小美说明书是反转4-10,可使绞肉上劲,下次试验一下,太紧也不好吃。多加一点淀粉。

用料  

牛肉丸:牛肉馅 300克
猪肥膘 100克
6克
生抽 10克
老抽 10克
蚝油 15克
5克
淀粉 大概20克,忘记了
白胡椒粉 少许
80克
茄汁:
蒜头 1瓣
洋葱 80克
15ml
番茄 中等2个
番茄膏/酱 8克
3克
黑胡椒 一丢丢
10克
老抽 一丢丢(为了上色)
芝士 2片

番茄牛肉丸(小美)的做法  

  1. 1、小美3分钟/反转速度3,过程中加入80ml水。具体加多少水自己把握,500克肉可以加150克水。
    2、戴手套,虎口挤出,丸子了以后会缩,比自己想要的大小要大一些。
    3、20分钟/V/速度1。

    番茄牛肉丸(小美)的做法步骤图 第2张
  2. 好香啊

    番茄牛肉丸(小美)的做法步骤图 第3张
  3. 一个蒜头,一点洋葱,一点油,5秒/速度5切碎。

    番茄牛肉丸(小美)的做法步骤图 第4张
  4. 刮到底,3分钟/120度/速度1爆香。

    番茄牛肉丸(小美)的做法步骤图 第5张
  5. 两个番茄切碎。

    番茄牛肉丸(小美)的做法步骤图 第6张
  6. 放入主锅,7秒/速度6切碎。

    番茄牛肉丸(小美)的做法步骤图 第7张
  7. 加入3克盐,磨一点黑胡椒粉,10克糖,一丢丢老抽,10分钟/120度/小勺,煮一下。快好了放入芝士片。

    番茄牛肉丸(小美)的做法步骤图 第8张
  8. 最后把牛肉丸混合。我又放了一片芝士。

    番茄牛肉丸(小美)的做法步骤图 第9张
  9. 啦,非常浓郁的番茄烧牛肉丸!

    番茄牛肉丸(小美)的做法步骤图 第10张