超快手的白葡萄酒煮蛤蜊

用料  

超快手的白葡萄酒煮蛤蜊的做法  

1. 新鲜蛤蜊买回来最后用淡盐水泡四个小时左右，中途换水，让蛤蜊把沙子吐干净。煮之前洗干净冲干净即可。

2. 准备配料，蒜头切末，欧芹切末，喜欢吃辣的可以切一点指天椒

3. 这道菜超级简单快手，要用的材料有：新鲜蛤蜊，大蒜，欧芹，指天椒，橄榄油，黄油，白葡萄酒，微量的盐，

4. 开中火，锅里放入橄榄油，加入蒜末和指天椒，火力猛的炉灶要注意不要把蒜末炒焦，蒜末炒出香味就可以放入蛤蜊了，开大火，迅速翻炒

5. 慢慢蛤蜊就会开盖，这时候加入白葡萄酒，再迅速翻炒，至全部蛤蜊都开盖就可转小火，放入欧芹叶，再放入黄油，让黄油融化，把汤汁和蛤蜊都混均匀

6. 这时候基本上煮好了，最后调味，因为蛤蜊本来就带咸味，试一下汤汁的味道，不够咸的话再加一点点盐。上碟，撒点欧芹叶或者你喜欢的香草装饰就可以了。

小贴士

像蛤蜊这种贝壳类海鲜熟得很快，过火了就会老了，吃起来就不嫩，烹煮的整个过程都很快，所以大家要先准备好所有配料，火候和时间都要控制好。