“减脂鱼系列”清蒸海鲈鱼
以前我从来不吃鳕鱼以外的鱼,直到给我家先生做了清蒸海鲈鱼之后尝了一口…
用料
鲈鱼 | 300g |
彩椒 | 100g |
姜 | 适量 |
干花椒 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 1根 |
“减脂鱼系列”清蒸海鲈鱼的做法
鲈鱼块洗净沥干,加入干花椒、姜片、生抽、料酒腌制,葱切段(可留出部分切丝用于摆盘),彩椒切块置于大小合适的空盘中
挑出花椒粒(为了方便大快朵颐…)后将鲈鱼转移到放有彩椒的盘内,酱汁也一起淋入,放入葱段,蒸锅水烧开后上锅大火蒸5分钟,关火焖4分钟
出锅,葱丝置换掉蒸软蒸变色的葱段,拍照然后开动
小贴士
1. 料酒的量可以根据鱼腥味程度决定量
2. 加入干花椒是为了增加香味,也在一定程度上去腥
3. 蒸鱼豉油在腌制阶段不用担心加过量,上锅蒸前加水调到合适的口味就好
4. 鲈鱼可以替换成别的鱼,彩椒也可以替换成任意喜欢的蔬菜,注意不同蔬菜入味程度就好
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