水煮菜新吃法【牛肉大酱汤】低脂高蛋白,鲜美好喝!10分钟出锅,仅376大卡!
三月不减肥,四月徒悲伤。
马上就要到可以着靓衫的春暖花开日了,你的肉肉藏好了吗?
经过秋收冬藏,圆润感已然藏不住。最近我又开始有规律的减脂训练了,是的,保持身材真的是一生必修课。
人们一直都说,减脂就是要迈开腿,管住嘴。嘴是管不住了,但至少可以吃得别那么有罪恶感。注意,吃得少一些罪恶感,也并不意味着要舍弃掉食物带来的幸福感。鸡胸肉之外,减脂期的我们其实还有很多选择。
以前有段时间还是很喜欢看韩剧的,所谓流水的男女主,铁打的大酱汤。
那时候是真的不明白,看起来没什么花样甚至无聊的大酱汤有什么好喝的。印象中,日本和韩国都有食用酱汤的习惯。韩国有大酱汤,日本有味噌汤。
其实,在料理中增添一些这种发酵的酱,对人的身体是很有好处的。比如韩国就有专门研究过,大酱汤所使用的豆酱就具有抑制ACE激活酶、抗诱变性、影响肿瘤细胞的功能。中国食酱的历史更是有三千年之久,那些人体不好吸收的大分子被转化为更易消化的小分子,同时增强了肠道微生态的健康。
我们平时在吃酱的时候,可能大多是蘸料或者作为拌面的底色。但是因为减脂嘛,就专门按照大酱汤的做法,煮了锅轻盈的“牛肉大酱汤”。
说到做大酱汤的秘诀,大概就是一定要用淘米水,是洗过两三道的那种淘米水哦。这样做出来的大酱汤会更具有风味。
我用的是韩国大酱,当然你也可以选择日本味噌酱。两者都是以黄豆作为原料的,但是大酱在风味上更咸香,也会有一点颗粒感。味噌质地就更细腻,滋味上更偏鲜。
电视剧里一般大酱汤里大多会放豆腐、蔬菜、肉和海鲜之类的。我们也不用苛待了自己,家里有啥蔬菜也都可以丢进去。不过吃之前,稍微注意一下卡路里就行。我放的是菌菇、西葫芦、洋葱。这个季节的笋也可以搁进去尝个鲜。
想要吃点肉,不用苦哈哈选鸡胸,瘦牛肉也是很好的蛋白质来源,而且也不会发胖。
把配菜备齐,把汤煮到咕嘟咕嘟,只需要10分钟,就可以尽情享用。看着这么一大锅,你肯定以为光喝汤就喝饱了。
但是猜中了开头,却料不到结尾。还记得煮汤用的淘米水吗?米都洗好了,自然不能浪费。于是就着热汤,又能呼哧呼哧干掉一碗米饭。
咸鲜大酱汤,到底是减脂还是下饭?着实是个问题。自己煮一锅,给出你的答案吧!
用料
基础食材 | |
韩国大酱/味噌 | |
淘米水 | |
豆腐 | |
菌菇(1~2种) | |
西葫芦 | |
洋葱 | |
可选食材 | |
瘦牛肉 | |
根茎类蔬菜 | |
应季蔬菜 | |
提香的蔬菜&调料 |
水煮菜新吃法【牛肉大酱汤】低脂高蛋白,鲜美好喝!10分钟出锅,仅376大卡!的做法
大米洗去浮尘后,收集适量洗米水备用。
然后把准备下锅的食材切一切。这款汤材料搭配极其随意,不过上面这4种材料是需要准备的。金针菇去根,豆腐、西葫芦和洋葱切大块。
锅中放淘米水烧开,把食材按着易熟程度先后放入就可以了。我先放了耐煮的笋丁(应季类蔬菜)、洋葱、豆腐。
等锅再次烧开,放入百合(根茎类蔬菜)、金针菇和辣椒(提香蔬菜)。这些是煮一两分钟就能熟的。
这时候放入韩式大酱,我放了3大勺,如果是用味噌,就需要提前化开再放进锅里。
最后我放的是手切的瘦牛肉和提香类食材:葱蒜末、朝天椒、香葱,还焙香白芝麻+食盐现磨了一些芝麻盐用来代替香油增香。
大酱汤好吃的秘诀是水不要太多,煮好的时候整体有点微稠咕嘟咕嘟是最好的,味道特别鲜美,水煮青菜好吃很多哦!
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