杏鲍菇小米辣炒牛肉(米饭杀手)
单独吃肉太腻,不吃肉又觉得差点什么,上班族回到家就想葛优躺,天天吃外卖也不是个事儿,蔬菜隔夜吃了对身体又不好,果断来一碗荤素搭配的串儿荤,煮个紫菜汤、白菜汤啥的,一顿营养餐就出现了。
用料
杏鲍菇 | 1个 |
牛肉 | 250克 |
小米椒 | 4个 |
淀粉 | 1勺 |
蒜 | 3瓣 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
姜 | 1片 |
青椒 | 4个 |
盐 | 适量 |
红辣椒 | 4个 |
香菜 | 一小把 |
杏鲍菇小米辣炒牛肉(米饭杀手)的做法
准备好所需调料,淀粉放肉糜里拌均匀,姜片蒜头剁成泥备用。
辣椒混合切碎,杏鲍菇也切碎分别装在容器里
油稍微多一点七成热的时候,加入肉后加蒜泥姜末、料酒翻炒,(这一步不能少,关键,为了去腥提香)肉变色后加入杏鲍菇和盐继续翻炒两分钟后起锅,注意,这个是半成品。
杏鲍菇和肉起锅后直接加辣椒进去,不用加油,不停的翻炒让辣椒,让其水汽炒干,途中适量加点盐逼出辣椒的水份炒蔫儿。(注意,这一步锅里油没有多少,要不停地翻炒,否则辣椒会粘锅)
蔫儿后的辣椒开小火,倒入杏鲍菇炒肉的半成品,加耗油、生抽后大火爆炒两分钟
加香菜翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.不吃辣可以用甜椒替代
2.料酒是去腥的,没有料酒用红酒或者白酒替代都可以
3.没有杏鲍菇可以用香菇替代,多吃蘑菇好处多多,切碎一些口感更好。
4.如果不吃牛肉,猪肉也可以这样做,一样好吃。
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