芽菜肉臊子

芽菜是宜宾特产，碎米芽菜各大超市都有卖。我用的是菜市买的坛子长芽菜，需要自己清洗和切碎，这个芽菜回味更甘甜些。这道芽菜肉臊子用来包包子，拌饭或者拌面条都是极好的！

用料  

芽菜肉臊子的做法  

1. 芽菜切碎，直接放锅里小火烘干装盘备用。

2. 锅里放油，放入肉臊子，翻炒一会放入料酒继续翻炒，把水份炒干。

3. 放入甜面酱继续翻炒，再放入芽菜，炒香。

4. 放一点糖，五香粉增香，来点鸡精。出锅

小贴士

配料里没有盐，因为芽菜和甜面酱都有咸味，可根据自己的口味增减调料！
生姜是和肉一起剁碎的。
我选用的是前夹肉，很细嫩，适合炒臊子，做肉丸子。