为什么饭店做菜那么香?Yes,大厨佐料油!
饭店做菜的味道和自己在家做饭确实是有区别的,更浓郁一些。原来佐料油乃是各厨师的点睛之笔。不然普通的冷菜和面条,何以香气浓郁?
用料
豆油 | 半锅 |
大葱 | 1根 |
洋葱 | 半个 |
香菜 | 10颗 |
姜 | 10片 |
蒜(用刀拍一下) | 15瓣 |
为什么饭店做菜那么香?Yes,大厨佐料油!的做法
干的调理有:花椒、大料、桂皮、朝天椒、香叶、草果、肉蔻、豆蔻、白芷、丁香
豆油烧到微微冒烟,油色由橙黄色转为透明的淡黄色,关火稍凉1⃣️先放葱姜蒜、洋葱炸香2⃣️待葱姜蒜焦黄,再放准备好干的调料(全部下锅)开中火注意油温,花椒颜色不能黑,黑色就苦了3⃣️最后放香菜4⃣️炸成视频里的这种颜色就好了,捞出残渣控油
我一般边做饭边拍照,有时候可能落下一张图片,但后续会补充上,希望大家收藏菜谱,谢谢支持😀
小贴士
1油最好用豆油,更香更醇厚
2炸干料是要注意火候,就看花椒就行
-
懒人粽子饭 | 拯救不会包粽子星人,一学就会!的烹饪做法,大厨教你详细做法
端午节到啦~一起试试这款粽子饭吧。做法简单,一学就会!用料糯米半杯大米1杯杏鲍菇1个香肠1根盐水火腿半块品利特级初榨橄榄油1勺生抽3勺老抽1勺懒人粽子饭|拯救不会包粽子星人,一学就会!的做法杏鲍菇切丁,广式香肠切片,盐水火腿切丝备用一杯大米,半杯糯米(2:1),淘洗净后...
-
辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的烹饪做法,大厨教你详细做法
不加一滴水,三步搞定!这道美食是潮汕夏季必吃的经典菜,其他沿海城市也常见,海瓜子又名薄壳,小小一颗确实非常像瓜子,味道鲜美,聊天下酒简直一流。用料薄壳500g小米辣适量姜蒜适量辣椒炒海瓜子(炒薄壳)的做法薄壳500克,洗净沥干水份;姜蒜切片;小米椒切片(如果不能吃辣,换成...
-
#夏日拌菜# 裙带菜拌豆丝配白菜洋葱的烹饪做法,大厨教你详细做法
🌈#征集这个菜的名字#☀️☀️夏天的餐桌上,怎么可以少了拌菜呢?!这个菜实际上除了裙带菜,其他的都是做别的剩下的一点“边角料”😅,扔了?那是不可能的,只要是可以生食的蔬菜,在合理搭配的情况下,就可以变成一个新的菜品。做这个的时候,一直在想给它起个名字,可是直到吃完了,都...
-
小朋友也能吃的韩式牛肉豆腐汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
从备餐到上桌总时长15分钟~略微有点辣但是家里小朋友表示完全没问题,下饭好吃~~用料牛肉片250克洋葱1个内酯豆腐1盒金针菇150克泡菜10克蒜3瓣生抽2勺鸡精半勺韩式辣酱适量小朋友也能吃的韩式牛肉豆腐汤的做法金针菇去根洗净,洋葱切大片,大蒜切片,豆腐切块。炒香洋...
相关文章
- 为什么饭店的干煸四季豆这么好吃?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家常菜香辣下饭 为什么你做的豆皮没有饭店好吃呢 告诉你小秘诀的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 饭店的泡萝卜为啥那么爽口的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 为什么饭店的凉拌木耳入味好吃?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 深度解析你的吐司为什么长不大!“面包的十万个为什么”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 饭店的金汤“龙利鱼”为什么好吃?大厨来教你的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 为什么饭店的炒饼那么好吃?这么做就对了的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 青椒炒干子——为什么饭店的青椒干子那么嫩的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 为什么饭店的豆浆香浓粘稠的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 饭店的豆角炒肉为什么那么好吃,关键多了这1步骤,难怪这么好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法