菜比肉好吃：瘦肉炒咸菜

这是我第一道学会的潮汕菜。

用料  

菜比肉好吃：瘦肉炒咸菜的做法  

1. 瘦肉洗净切片，加一点生粉，生抽搅拌均匀，也可以不加生粉;咸菜如果是比较咸的要提前浸泡，切片;切蒜粒，葱段。

2. 热油加蒜粒爆炒，倒入瘦肉快速翻炒变色，先装起，或者不用直接下沥干水的咸菜也可以。

3. 再热油下咸菜翻炒2分钟，然后加入瘦肉一起翻炒，太干可以加点水，如果咸菜不是很咸可以加入咸菜水。最后下葱花就可以关火装盘了。

4. 配个青菜，好下饭的喔。

5. 装盘，要小心不要吃太多米饭了，配粥也是神器。

6. 我一般是买这个咸菜，买的时候注意看生产日期哈。

小贴士

1、咸菜（叶子比较小的）要选比较新鲜的，比较硬的，吃起来会比较爽口，如果咸菜不是很咸可以把水留起来备用，或者炒其他菜用。选择酸菜也可以（叶子比较多的）。
2、猪肉最好买新鲜的，不会切可以叫老板帮忙切，回来自己洗干净。
3、比较咸的咸菜需要提前泡水。