王府泡椒鸡(味道十分接近南京大排档的招牌菜)

去了南京大排档吃过一次王府泡椒鸡后一直念念不忘，今天终于有时间来复刻这道神菜了，天热吃非常爽口

用料  

王府泡椒鸡(味道十分接近南京大排档的招牌菜)的做法  

1. 包菜半颗手撕好后煮断生放一旁备用

2. 一只小鸡，加蜂蜜两勺，料酒，盐，生姜丝，白胡椒，腌制一小时左右

3. 一小把冰糖冷油炒糖色

4. 红椒，泡椒，泡椒水，醋，生抽，老抽，蜂蜜，一小碗水，混合均匀后倒入炒好的糖色锅里，煮开

5. 处理好腌制好的小鸡放花椒胡椒煮一下去腥味

6. 下油锅炸小鸡，第一次做，不知道哪种更入味所以我一半切了一半没切

7. 小火炸

8. 复炸几次，直到熟透上色

9. 把炸好的小鸡切块，还有煮好的生菜，放入刚刚煮好的汤汁里，开始泡，最好泡个大半天，或者是一夜，这样更入味哦