手擀面~鸭蛋面
面团很硬,手揉会非常费劲,可以当作减肥。
用料
小麦面粉 | 400克 |
鸭蛋 | 184克 |
盐 | 4克 |
手擀面~鸭蛋面的做法
所有材料混合,厨师机从低速慢慢搅匀,全部混合后调到最高速,大约10分钟左右
搅拌过程中随时观察面团状况,差不多5分钟左右会开始略微光滑。
十分钟左右面团完全融合,光滑柔软有弹性。这时将面团取出,盖上湿布松弛半小时。
松弛好切小块,压面机压出来就好啦~~~按自己喜好可以团成80克一个的面饼,晒干密封保存即可,吃的时候随吃随取,方便快捷~~~~
小贴士
不要随意增加液体量,虽然面团好揉,但是煮出来面相就不好啦~~~~
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