不锈钢汤锅版啤酒焖鸭
我只用一个不锈钢汤锅完成这道菜。。。。。算是比较懒的做法,哈哈。其中的配菜可以按照自己的喜好替换,其实放烟笋会很好吃,可惜我的烟笋吃完了。(手机太差,拍得卖相全无,其实它是很好看的,单反你在哪里。。。。。)
用料
水鸭 | 想吃多少做多少 |
油豆腐 | 随意 |
土豆 | 一两个,切块 |
青蒜两三根 | 白色部分与青色部分分开切 |
青椒 | 若干,切段 |
小米椒 | 若干,切段 |
红葱头 | 一个,切碎 |
油鸡枞 | 随意 |
花椒 | 若干 |
八角 | 一个 |
香叶 | 一两片 |
生姜 | 多放点,切大片 |
啤酒 | 一瓶 |
豆豉 | 若干 |
胡椒粉 | 若干 |
烧开一锅水,把鸭块飞水,加点料酒或者姜片去味,然后捞出滤水待用。
不锈钢汤锅下油加热,下小米椒、花椒、八角、香叶、姜、红葱头、青蒜白翻炒片刻,倒入鸭块。
翻炒一会儿后,倒入油豆腐和土豆块,再翻炒一会儿,加豆豉、生抽、胡椒粉,翻炒翻炒。
感觉差不多了,就倒入一瓶啤酒,加油鸡枞,汤开后转小火,加盖慢慢炖。注意锅盖留一点点缝隙,以免汤滚溢出。
炖得差不多后,开盖,加盐、青椒、青蒜叶子,大火收汁。大功告成,嘻嘻
小贴士
我经常用不锈钢汤锅炒菜,好处是不溅油,拿双长筷子当锅铲用。
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