话梅花生节
整颗花生放入话梅水中煮,再冷藏浸润一夜。剥开花生壳,能吸到冰冰凉凉足足的话梅水,里面的果仁也变得非常入味。
用料
花生 | 300克 |
话梅 | 10颗 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1个 |
调料: | |
冰糖 | 1块 |
盐 | 适量 |
话梅花生节的做法
准备材料
花生冲洗几遍后,放入清水浸泡。
充分洗去表面泥土,一直到水澄清。
手指轻按花生稍尖的一头,让其裂开一个小口子。
依次把剩余花生都按出小口,这样汤汁方便进入,更易入味。
锅中倒入冷水,加6颗话梅、1块桂皮 、1个八角。
放入前面处理好的花生同煮。
» 水要没过花生。等待水煮开。
捞出桂皮和八角。
» 桂皮和八角久煮香料味会过重,掩盖掉话梅的香味。再放4颗话梅增味。
加入1块冰糖和适量盐(约半瓷勺),调味的时候尝尝汤汁,比话梅饮料的味道再稍重一些就可以了。
小火继续炖煮半小时,然后不开盖焖半小时。
冷却后放入冰箱冷藏,泡得时间越久,会更入味。
一口下去,噗呲的话梅糖水。酸甜的果脯味,微微带着点五香。水润入味冰冰凉,一颗颗剥着饶有趣味。
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