夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)

炎炎夏日，没有什么比一盘冰镇过的凉拌菜更能抚平这燥热的情绪了，酸爽开胃的什锦小菜搭配一杯冰镇冷饮，瞬间舒爽！

用料  

夏季开胃凉拌什锦(低油低盐)的做法  

1. 食材准备如图，腐竹提前泡发切段，黑木耳提前泡发。

2. 鸡蛋打散过滤掉气泡。

3. 炒锅开火倒少许食用油，转动锅体挂油后关火将多余的油倒出，待锅体冷却后倒入蛋液，开小火转动锅体徐徐将蛋液凝固成蛋皮，全部凝固后即可关火。

4. 冷却的蛋皮切成粗丝。

5. 西芹斜刀切段。

6. 锅中烧水，滴入几滴食用油，依次将西芹，黑木耳焯水至熟。

7. 腐竹略微焯水20秒即可，花生仁焯水3分钟至熟。

8. 所有食材装盘放入冰箱冷藏一个小时。

9. 趁冷藏期间，调一个凉拌汁，大蒜瓣3瓣剁成蒜泥，加入生抽2大勺，香醋3大勺，芝麻油1中勺，搅拌均匀。

10. 冷藏后的食材倒入大碗，加入凉拌汁搅拌均匀。

11. 装盘，撒入白芝麻和葱花点缀即可。

小贴士

1、吃辣的朋友可在凉拌汁中适量加入小米辣椒段；