凉拌藕片爽脆开胃药食同源
冷菜1.68W
小时候过年才能吃上的菜
一次拌一大盆,基本上都吃到十五了。
那会天气冷,没冰箱也不会坏。
姊妹三个抢着吃。
在此感谢爹娘养育之恩。
用料
凉拌藕片食材:莲藕1000克葱姜丝【随意】香菜50克盐10克味精10克东古一品鲜20克料油50克香油10克 | 克 |
白醋 | 50克 |
凉拌藕片爽脆开胃药食同源的做法
莲藕去皮,用水洗干净。竖着切两半,切半圆片。清水洗去藕粉。
葱姜切丝香菜切段。
此菜千万别放蒜。一般冷菜蒜是最佳配角,这个放了反倒不好吃。锅内加水烧开,下藕片焯水。藕片变色即可,大概20秒。捞出过凉。
控干水分
所有原料怼一起拌匀装盘,直接上盆也行。不然吃起来得往厨房跑好几趟。
不锈钢藕粉
小贴士
藕要脆超时时间不宜过长。
藕最好买尖山的嫩,更脆。就最上边肥嘟嘟的那一节。不过不用担心,它不是肥肉。
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