凉拌干丝(百叶丝)
烈日炎炎,有点影响胃口。冷菜是这个季节的宠儿,做起来很方便。
用料
百叶 | 200克 |
辣椒油 | 1勺 |
胡萝卜 | 1/4根 |
香菜 | 2根 |
醋 | 1勺 |
大蒜 | 4瓣 |
生抽 | 1勺 |
香醋 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
小米椒(可不放) | 1个 |
凉拌干丝(百叶丝)的做法
1.没有买到干丝,我用的厚百叶切丝替代。另外切了一些胡萝卜丝,搭配起来好看且有营养。还可以搭配木耳丝或黄瓜丝。做菜没有刻板的模式,可依自己的口味调整。
2.百叶丝和胡萝卜丝下锅焯水,百叶丝口感没有干丝软。可在焯水时加少许小苏打改善口感。
3.干丝焯水后捞出过冷水,这样干丝不粘连。然后把干丝放入一个大碗里,再加入所有的配料(小米椒碎、蒜末、葱花、香菜段、生抽、香醋、辣椒油、香油)。
4.把调料拌匀即可装盘食用。
5.酸辣开胃,一道适合夏季吃的凉拌菜。
6.叮咚平台买的干丝其实也是百叶丝,不是豆腐方干制成的。
7.今天加了黄瓜丝和木耳丝。
8.高温天气与凉拌菜真的很配呢。
9.同样的方法做了凉拌豆腐皮,也很好吃。
10.介绍一下辣椒油的做法,将适量辣椒面和熟的白芝麻放到小碗里。然后加热花生油(或是菜籽油)至高温时,将热油浇在上面。可以听到几声嗤的声音,辣椒油就算完成了。现做的辣椒油超香的,用来拌冷菜或是拌面条好极了!
小贴士
冰箱冷藏后口感更佳!
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