酸辣爽口:凉拌木耳
冷菜2.73W
掌握好比例就能调出的百搭凉拌汁,黄瓜、腐竹、粉丝、虾、凉粉……自由发挥吧。
用料
木耳 | 随意 |
蒜 | 6瓣 |
姜 | 1片 |
葱 | 一小段 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
糖 | 半勺 |
香油 | 1勺 |
蚝油 | 1/4勺 |
干辣椒 | 随意 |
小米椒 | 随意 |
香菜 | 随意 |
芝麻 | 随意 |
酸辣爽口:凉拌木耳的做法
原料如图。辣椒根据自己口味准备。木耳凉水里泡发(约1小时),煎去老根,撕成小块。开水中焯烫1分钟捞出沥干。
葱姜蒜切末,干辣椒掰小段,盛入碗中。大葱味道比较重,所以量要比姜蒜少一点。
炒锅大火烧油至8-9成热,微冒烟。不好判定就扔一块蒜末进去,立刻冒起很多小泡泡,即油温合适。
热油冲入葱姜蒜末。
准备一只中式瓷勺,3勺生抽,4勺醋,1勺香油,半勺糖,1/4勺蚝油。
加入小米椒圈,和木耳一起搅拌均匀。不急着吃的话,建议盖好保鲜膜冷藏0.5-1小时风味更佳。
香菜切末拌匀,撒上芝麻即可。
成品。拌黄瓜、粉丝,腐竹,虾都好吃。
酸辣开胃。
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