木耳凉拌嫩藕尖（爽口脆）

这道木耳凉拌嫩藕尖，是一个擅长做饭的朋友的菜，我吃过她做的素水饺，非常膜拜，缠着她说出了凉拌藕的方子，自己又多次做了吃，终于有了自己的心得。这款菜夏日可以吃冰凉的，冬日可以吃常温的，爽脆可口，比饭店大厨做的不在以下噢

用料  

木耳凉拌嫩藕尖（爽口脆）的做法  

1. 选择嫩藕，最好是能长新芽的最后两节，洗净去皮，切薄片，粗藕节可以对半再切开，细藕直接用圆片。放入开水煮一分钟，捞出放入有凉开水的碗内。如果切片后不立即煮，要放入水中防止氧化变黑。亲们不能用铁锅的，也会黑

2. 木耳选只有叶的那种，小小的像小指盖大小的，肉厚口感好不柴，散的更好甄别。泡发后洗净，入捞出藕的开水锅中煮一会儿，捞出放入藕碗中

3. 洋葱头切细丝，洋葱头辣不要放太多，中个的放4分之一，调味也能吃。

4. 把第二步碗中的水倒掉，放入洋葱，盐，少许酱油，醋稍多些，少许麻油

5. 炒锅烧热，干锅放油，油七层热放花椒，油稍冒烟，关火，趁热把油倒入碗中，拌匀即可，我不喜欢吃味精，喜欢的亲也可放一些

6. 步骤五中也可把花椒换为花生，在油中炸熟，花生和油一起倒入碗中，油成为了花生油，加上花生的香脆，你是不是动心了。

小贴士

木耳，藕均要选择上好食材，洋葱选红色的。我都是一次做的多可以吃两顿。