柠檬酸辣无骨鸡爪,劲道Q弹,简单易做
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一直喜欢吃各种鸡爪,自己买原料做干净卫生。
用料
鸡爪 | 20只 |
柠檬 | 2个 |
生抽 | 4勺 |
盐 | 10克 |
白糖 | 10克 |
料酒 | 4勺 |
白醋 | 4勺 |
小米辣 | 2颗 |
耗油 | 2小勺 |
八角 | 4粒 |
大葱 | 1根 |
提前准备好一盆纯净水的冰水(够浸泡鸡爪的量)
1.鸡爪减掉指甲清洗干净,可以用冷水浸泡一会
2.冷水下锅,放入八角,葱段,料酒
3.煮半个小时左右,喜欢有嚼劲的就少煮几分钟,喜欢比较软烂的就多煮几分钟
4.煮好捞出来过冷水,过到鸡爪凉透放入提前准备好的冰水中冰20分钟左右,方便剔骨
5.剔骨:沿着关节一点一点掰开拿出就好(这个需要耐心)柠檬切薄片,小米辣切小段
放入调味料,戴上一次性手套抓拌,把柠檬水挤出来更入味。
剔骨剔不动了,剩余的直接放调料抓拌。
做好放保鲜盒冰箱冷藏,保存2-3天没有问题。
小贴士
喜欢大蒜也可以放一些蒜末,主要是柠檬的特殊酸味和小米辣混合后酸酸辣辣很好吃。
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