超简单酸酸辣辣柠檬鸡爪
有条件的话提前准备:密封罐,冻些冰块
这个小吃,酸辣是重点,不要不舍得醋和柠檬,还有泡椒小米椒。不够辣的话,有一股鸡腥味。
醋会削弱很多辣椒的味道,所以即使你放很多,吃起来也不会太辣。
用料
鸡爪 | 40只 |
柠檬 | 1个 |
葱 | 2根 |
姜 | 很多片 |
蒜 | 10瓣 |
香菜 | 很多根 |
泡椒 | 8个 |
小米辣 | 很多只 |
盐 | 50克 |
糖 | 50克 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 3勺 |
料酒 | 2勺 |
超简单酸酸辣辣柠檬鸡爪的做法
把鸡爪去掉脚指头,一个剁成两到三份,冷水下锅,加料酒生姜,水开煮8分钟左右。
捞出来立马放进冰水,建议提前一晚冻好冰块,有冰块的冷水,让鸡爪口感更加脆弹。调料汁:
我的鸡爪是2斤,大家可以按鸡爪数量配比料汁
用了3汤勺料酒,2汤勺陈醋,1汤勺白醋,一汤勺白糖,两汤勺料酒,半勺盐。(汤勺就是盛汤的那种大勺)
一小把香菜,一头蒜,一大块生姜,十几颗泡椒,一大把小米辣,和一些小葱,都切成沫沫,切一个柠檬成片。
把料汁倒进切好的佐料种,搅拌逼出香气。准备两个这样的密封罐(没有罐子的话用大碗加保鲜膜也成,我这是京东买的,第二天到货,一个8块。)
把鸡爪放进去,把搅拌均匀的料汁,一勺一勺灌进去,盖上盖子。用力摇啊摇,让鸡爪都裹匀料汁。
放进冰箱,过几个小时摇一摇换个方向再放回去。第二天就完美的来吃啦。
小贴士
我用了2斤鸡爪,配料是对应分量,鸡爪少的,配料适当调整。
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