酸辣爽口凉拌菜~秋葵拌虾球
特别适合夏天的凉拌美食,酸辣爽脆,鲜嫩开胃。
用料
秋葵 | 250克 |
白虾仁 | 150克 |
蒜瓣 | 4瓣 |
香葱 | 1根 |
小米椒 | 2个 |
白芝麻 | 5克 |
1)腌制虾球调料; | 料酒1勺,生姜粉和胡椒粉各1克,淀粉2克。 |
2)拌菜调料; | 低盐酱油1勺,蚝油1勺,米醋1勺,白糖2克,橄榄油15毫升。 |
酸辣爽口凉拌菜~秋葵拌虾球的做法
准备好食材。
虾仁洗净滤干,依次用刀开背,放入小碗中,加入调料1搅拌均匀,腌制15分钟。
把蒜瓣处理好压成蒜泥或剁碎末,小米椒去籽切碎末(喜欢吃辣的就别去籽),香葱洗净滤干,切成葱花;把调料2的调料,出橄榄油外,其他放入小碗中调匀待用。
秋葵用水清洗干净,加入面粉和白醋和适量的水搓一下浸泡15 分钟后冲洗干净,准备好一碗凉开水或冰水待用,锅内放入适量水,加1小勺盐和几滴植物油煮开,把秋葵倒入焯水1分钟捞起,放入准备好的凉水中;过滤一下取出,斜切成段铺入盘中。
锅内放适量水煮开,倒入腌制好的虾球,待虾球变色后就捞起,放入秋葵的盘中。
把处理好的辅料放入虾球上,把调好的酱汁倒上。
锅烧热倒入橄榄油烧烫,把油浇入盘中。
这道酸辣爽口,营养开胃的凉拌秋葵虾球就完成啦。
小贴士
1)秋葵焯水加入盐和油是为了秋葵爽脆碧绿,焯水时间可以根据自己喜欢的口感而定。秋葵要先焯水后再切段,因秋葵中含有大量汁液,汁液中营养成分极高,注意保留。
2)秋葵中含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白细嫩,还能美容养颜。虾仁营养价值也很高,清淡爽口,易于消化,老少皆宜,而深受大家喜欢。
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