蒜香🌶️凤爪（冷菜）

蒜泥凤爪是我们这里餐桌上的一道冷菜，香辣美味，夏天再来杯冰镇啤酒🍺，唔～那是一个爽😍😍👍

用料  

蒜香🌶️凤爪（冷菜）的做法  

1. 凤爪洗净，剪掉指甲，水里放一勺盐，加入没过凤爪的水，泡1～2小时。
   秘诀：用盐水浸泡过的凤爪更圆润饱满😄

2. 捞出放入锅里，加盐5～10克，料酒30克，鸡精少许，姜2片，葱结1个，再加入没过凤爪的水，盖上盖子开火烧滚，改中火继续煮5分钟

3. 这时我们来处理大蒜头😂😂
   用刀切掉蒜瓣的尾部，用刀平拍蒜瓣，蒜壳轻易掉落😉

4. 剁成细末

5. 5分钟后凤爪煮好了，皮上有一点开花😄

6. 在凉开水里浸泡2次，泡掉黏稠液

7. 去掉中间的主骨

8. 蒜泥用中倒入一小勺滚烫的油，把蒜泥略烫熟

9. 凤爪放入盆中，加一点点盐和鸡精，一勺辣油，蒜泥油拌匀，喜欢甜的可加一点糖。

10. 拌匀装盘

小贴士

过两遍清水是把鸡爪表面的粘稠液体冲干净，拌好后清爽不粘稠。