泰式青柠虾 清爽酸辣
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去了两次泰国 对泰国美食颇有好感,神奇酱汁 酸辣口味,我猜这应该是一种泰北美食,类似于清迈食物。
用料
青柠 | 3个 |
基围虾 | 12只 |
鱼露 | 2大勺 |
香茅根 | 2根 |
大蒜 | 3瓣 |
香菜 | 2根 |
糖 | 半勺 |
生姜 | 1小块 |
青椒 | 3个 |
红色尖椒 | 3个 |
小番茄 | 5个 |
白醋 | 2勺 |
洋葱 | 少量个 |
蚝油 | 半勺 |
泰式青柠虾 清爽酸辣的做法
1.制作腌制酱汁
将青椒、红椒、大蒜、生姜(南姜更好)、香菜、香茅、洋葱放到料理机打碎,或者用樁捣碎。再加入大量青柠檬汁(可以买现成的),加入鱼露、白醋、白糖、耗油。2.备虾
基围虾去头剥皮去虾线,放入锅中煮熟后立刻放入纯净冰水中冷却,这样可以让虾肉紧致q弹。3.腌制
把虾肉放入酱汁中浸泡,稍作摇匀。放入冰箱一到两小时。4.摆盘
腌制好的虾肉,和适量的酱汁一起入盘,放上青柠檬片,适量香菜叶碎。成功
小贴士
精髓是酱汁,可以根据自己口味调节。
这道菜和中美洲 南美洲的ceviche(酸橘汁腌鱼)异曲同工,美食果然无国界。
清爽开胃,夏天绝配哦~
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