泰式青柠酸辣拌煎鸡
换个风格吃拌鸡,挺好的。
用料
去骨手枪鸡腿肉 | 1只约350克 |
腌鸡肉料: | |
盐 | 3克 |
胡椒粉 | 1克 |
配菜: | |
黄瓜 | 1根 |
凉拌汁料: | |
蒜碎 | 25克 |
小米辣 | 5个 |
香菜 | 2棵 |
香葱 | 5根 |
香茅 | 1根 |
青柠檬 | 小的,一个 |
生抽 | 15克 |
醋 | 8克 |
白糖 | 15克 |
花椒油 | 8克 |
香酥芝麻粒 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
泰式青柠酸辣拌煎鸡的做法
准备好凉开水和冰袋;
黄瓜洗净切成粗细均匀的丝,投入冰水中浸泡一会儿备用;
公鸡手枪腿一只,仔细搓洗干净;
仔细剔掉骨头,拼出的鸡肉尽量大块点;
用盐和胡椒粉撒在鸡肉上按摩均匀,腌制15分钟左右;
准备好香菜、香葱、香茅、青柠檬、小米辣;
蒜头剁碎;
把小米辣、香葱、香菜、香茅切碎和蒜碎一起装碗;
炒锅烧热刷薄薄一层油润锅;
将腌好的鸡肉鸡皮一面朝下平铺在锅里开始煎制,煎至鸡皮出油时转小火,盖上盖子慢煎十分钟左右;
把黄瓜丝捞出沥干水分,整齐地铺在盘子里;
鸡肉翻面继续煎制,煎至鸡肉熟透;
煎好的鸡肉铲出放凉;
调料碗中加入生抽、醋、花椒油、白糖;
挤入柠檬汁搅拌均匀制成调味汁;
用快刀把晾凉的鸡肉切成条码在黄瓜丝上;
将调味汁淋在鸡肉条上;
撒上香酥芝麻粒和黑胡椒碎即可。
小贴士
1、黄瓜丝泡冰水的目的是使其更脆爽;
2、煎鸡肉时锅里不需要放油,鸡皮在煎制过程中会出很多油;
3、鸡肉煎熟铲出时要把油沥干。
-
6种煎鱼排、酱汁和配菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
目前收集了6种鱼排及酱汁做法。原菜谱用的鱼排,我觉得要是买不到,随意鱼排都可以的,只要不是太腥的。我就是有什么用什么。酸豆(刺山柑),可以用泡椒或泡菜代替,除腥增香可能比刺山柑更优秀。泡刺山柑很咸,还有点儿酸涩。用料剑鱼排2块鲷鱼排2块其它鱼排6种煎鱼排、酱汁...
-
超快手营养黑椒煎三文鱼的烹饪做法,大厨教你详细做法
三文鱼是个宝,怎么吃才最好?对于上班族来说,通常都会储备冻鲜的三文,那我还是感觉熟吃会好些,刺身只能周末来搞啦~下面介绍超级方便又营养美味的做法用料三文鱼1块黑胡椒若干橄榄油少许盐少许黄芥末酱1份超快手营养黑椒煎三文鱼的做法三文鱼洗净切段或顺势掰成蒜瓣块...
-
怎么用火腿煎个太阳蛋阿的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料火腿1根鸡蛋1个怎么用火腿煎个太阳蛋阿的做法一根火腿,开水烫煮一分钟捞出;从中间切开半根火腿侧立,上下夹两根筷子固定住,用刀切段,不要切到底,抵到筷子就行了。切好火腿扁面朝下、头尾对接,扎半根牙签固定,打入一个蛋黄,两面煎熟即可。就酱...
-
蛋白煎时蔬食谱做法大全,超简单的蛋白煎时蔬做法步骤
每次做雪糕或只需蛋黄的料理时就容易剩一碗蛋清,总纠结该如何折腾,扔了太对不起中华民族的节俭美德!于是将就只煎蛋白,加入家里有的蔬菜,快速且简单,就跟煎鸡蛋一个程序,对于一个吃煎蛋会挑出蛋黄的懒人来说两全其美耶!用料蛋白随意时蔬/肉类随意蛋白煎时蔬的做法蛋清...