湖风醉蟹

秋风起蟹脚痒🌾🍃～一到秋天肚里的馋虫就开始骚动想要吃螃蟹🦀，作为姑苏的小娘鱼💁，从小吃蟹，已是老饕～平常人家一般都是吃熟蟹的，清蒸一下😀，熟蟹是的味道清甜咸鲜，做一碗糖醋姜汁，一次可以吃3.4个😜，但对于我这样的食蟹老饕，熟蟹已经不能满足，就开始做生醉蟹～醉蟹是生的，其实就是拿酒腌渍🍶，一股酒醉的味道，许多人趋之若鹜也有人敬而远之，我是喜欢到不行～醉蟹的口感很奇特，是一种超级绵密的感觉，因为渍料里加了糖和酒所以咸中带甜，非常鲜～喜欢的朋友可以尝试下～

用料  

湖风醉蟹的做法  

1. 买回螃蟹后将螃蟹放水里，让螃蟹把泥沙吐干净，水里可以放清油帮助螃蟹吐干净泥沙，也可以放盐帮助螃蟹消毒，我一般是买10个螃蟹大概放10克盐，5.6滴清油(普通炒菜的油)，大概放个1－2个小时，然后给螃蟹撮个背拿刷子刷去脏东西～最后滤干水备用！

2. 准备好一个大的罐子，能密封，能把需要腌渍的螃蟹全部装进去，无水无油。把所有的配料称好备用～

3. 螃蟹是寒性的食物我一般会煮一锅红枣汤倒到腌渍料里，这样醉蟹味道会更好，也祛除寒性～红枣的话我一般20个煮一锅～煮20分钟，倒500毫升水，煮到250毫升！还有我煮红枣汤之前会把红枣拧一下～这样煮的更透哦……
   

4. 煮好后把红枣过滤，直留红枣汤

5. 红枣汤～我这次做了20个，所以煮了一碗～大家可以看材料表那个是做10个的配料！

6. 将过滤后的红枣汤到回锅里～

7. 将全部的配料，除了盐糖，倒入锅内～大火煮大概5分钟～
   

8. 将黄酒倒入瓶子内加入糖，盐！

9. 将煮好的红枣汤放凉后倒入瓶内！

10. 把螃蟹腌渍倒汤料内！静置1小时后放入冰箱，一周后可以拿出来实用……我习惯在瓶子上封两三层保鲜膜这样可以隔绝空气，更干净卫生～取食时请用干净无水无油的筷子夹取，吃几个取几个哦，取完后及时密封哦～这样才不会变质！湖风醉蟹完成✅
    

11. 螃蟹🦀️腌渍后原本黄颜色的膏脂会变成黑色！千万不要害怕那个是最好吃的～膏脂越多越黑哦～虽然有一些残忍🦀🙏🙏🙏

小贴士

大家做醉蟹的时候，记得把姜的皮刮掉，姜皮是性寒的～关于味道这个看大家自己是习惯重口味还是淡口味一般来说盐和糖的比例是1:3.1:4左右看个人口味～