生醉湖蟹
某天,老公发来一视频,让我看看能不能做。眼下正好是吃湖蟹的季节。于是试着动手做了。第一次做醉湖蟹,根据视频一步步来的。
用料
蟹 | 2只 |
花雕酒 | 10勺 |
生抽 | 7勺 |
糖 | 3勺 |
米醋 | 2勺 |
姜 | 4片 |
甜橙 | 半个 |
话梅 | 2颗 |
大蒜 | 3瓣 |
生醉湖蟹的做法
先给湖蟹洗个澡,注意:按住它的八条腿,边冲边刷,刷完放碗里用盖子盖住,小心别被钳住了。洗完之后倒上白酒(我用的二锅头)没过湖蟹,记住盖住盖子不要,主要是不让湖蟹爬出来,白酒醉酒过程中,湖蟹会挣扎着逃跑的。等到湖蟹醉倒了(差不多半小时左右吧,我总是特别随意)白酒的作用:一是消毒,二是醉倒
把湖蟹拎出来,倒掉白酒,倒是前面的调料,白糖也可以换成冰糖,只是因为不煮白糖更容易化开。话梅建议用稍微带酸的。我因为放了九制话梅感觉太甜,话梅的酸味不够。
最后盖上盖子放冰箱,两天后打开。湖蟹的鲜味带着橙子的香味,很不错。这个配方稍稍有点淡,喜欢咸的可以加点盐,喜欢酸的可以加醋。
小贴士
里面的用量可以根据各位自己的口味做调整,我也是第一次做,只是觉得味道不错,分享一下。欢迎大家提意见。
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