柠檬无骨凤爪--易做懒人无骨鸡爪
用料
鸡爪 | 2斤 |
柠檬 | 半个 |
生抽 | 2勺 |
陈醋 | 1-2勺 |
白糖 | 适量 |
小米椒 | 5个 |
姜 | 5片 |
料酒 | 3勺 |
葱 | 一根 |
剁椒酱 | 2-3勺 |
蚝油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
柠檬无骨凤爪--易做懒人无骨鸡爪的做法
先把生鸡爪(我买的是1KG袋装的清真鸡爪)用清水浸泡,目的是泡出血水,中间换水,直到水不再是血水为止(这一步没拍照片)。其实也就浸泡了两次,水就没颜色了。
然后凉水下锅,把鸡爪焯一下,目的是再次去血水、腥味。时间不用久,烧开一两分钟就好,捞出洗干净,放入锅中,重新加凉水,料酒,葱,姜片,大火烧开,转小火炖1小时,捞出冲凉水,就是上图的样子。这时候鸡爪已经很软烂。(我嫌麻烦,勤劳的小蜜蜂们可以提前把鸡爪趾甲扎掉,那样会更美观,我没去掉,所以是懒人版哦!😜😜😜)戴上一次性手套,去骨,然后把脚趾撕开,就是图上的样子。
最后就是调味喽。剁椒酱(我买的剁椒酱是一种煎炒过的,本身有盐味和油,比较香,如果是普通的剁椒酱,后面有芝麻油也不用担心),蚝油,半个柠檬切片(柠檬汁很重要,别浪费哦!),小米辣切小段(喜欢辣的可多放,不喜欢的少放,自己把控),生抽,醋,芝麻油,白糖,然后戴上一次性手套抓匀,保鲜膜包好,冷藏三四个小时就可以享用啦!
喜欢香菜的最后加一些,配色会更好丰富漂亮哦!😋😋😋
小贴士
剁椒,生抽,蚝油中都有盐,腌制好后盐味对我来讲已经足够,如果大家觉得咸味不够,可以自行加盐调整哦!祝大家成功!☺️☺️☺️
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