鲜花料理之凉拌槐花
槐花,作为来自大自然的馈赠之一的食材,一直以来,一直被吃客们宠爱着,但是吃法也是较为单一,包包子,包水饺,做鸡蛋饼,塌饼,今天突发奇想研究了一道冷菜系,吃完后大为惊喜。用心做的料理,就是最美味的料理。
用料
槐花 | 200克 |
盐 | 2勺 |
蒜瓣 | 3瓣 |
小米椒 | 1个 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
麻油 | 少量 |
蚝油 | 1小勺 |
鲜花料理之凉拌槐花的做法
槐花挑选一下,将枝叶等筛选出后洗净沥干水份。锅里水烧开后,将槐花放入汆汤断生,差不多三分钟左右。捞出后,放入冷水中浸泡,最好加入冰块,将槐花的颜色香味锁住。
将槐花捞出后沥干水分,将蒜瓣切成蒜蓉,小米椒切段,用热油泼好,倒入槐花中,加入盐,料酒,生抽,醋,生蚝,麻油后搅拌均匀装盘。
小贴士
蒜蓉油泼后,马上在容器上盖一个盖子焖几分钟,这样可以让蒜香完全发挥出来。如果能吃辣,可以多放几颗小米椒,口感会更佳。调料根据个人口味自行调整,食谱中用量仅供参考。
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