果冻芝士慕斯
最上面那层果冻的味道太赞了!全都要归功于川宁的果茶,蓝莓和苹果味的,非常香,还纯天然。是一个朋友从英国带给我的。
用料1 (糕底)
消化饼干 | 70g |
无盐黄油 | 35g(融化) |
用料2 (慕斯)
奶油芝士 | 200g(室温软化) |
鲜奶油 | 160ml |
果茶 | 160ml |
糖 | 60g |
蛋白 | 1个 |
鱼胶片 | 4片 |
苹果粒 | 若干 |
用料3 (果冻)
果茶 | 100ml |
RUM酒 | 100ml |
糖 | 40g |
鱼胶片 | 2片 |
果冻芝士慕斯的做法
消化饼干碾碎,加入融化的黄油,拌均
铺在模具的底部,并压实
入冰箱冷藏待用
鲜奶油打到7~8分发,入冰箱冷藏待用
鱼胶片泡冷水
奶油芝士切小块,加入30g白砂糖,用打蛋器搅成糊
取160ml果茶与软化的鱼胶片一起,隔水融化,并分3~4次加入芝士糊,每加一次都要打匀
蛋白,先打粗泡,分三次加入30g白砂糖,打至8分发
芝士糊下垫冰水,搅拌至浓稠,分三次加入鲜奶油,每加一次都要打匀
分三次加入蛋白,每加一次都要打匀
加入苹果碎,拌均后,倒入模具,入冰箱冷藏至凝
RUM酒100ml,加入40g白砂糖,煮沸
离火,加入软化的鱼胶片,搅拌至完全融化
加入100ml果茶,倒入容器
冷藏成型后,切碎,装饰在慕斯上
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