豆汤豌豆苗
在一家叫做梧桐欣雨烤鱼店里发现的小惊喜~
试做了一下,味道不错。既有豌豆苗的鲜味,又有豆味,配合着略加精调的底汤。相信你们会喜欢的~
用料
豆苗 | 300克 |
豌豆米 | 100克 |
葱 | 少许 |
盐 | 少许 |
大喜大牛肉粉 | 一小撮(可替换鸡精) |
素高汤粉 | 一小撮(可直接替换成高汤或鸡汁) |
香菇泡好的水 | 100g(可不加) |
白胡椒 | 少许 |
水 | 800克 |
豆汤豌豆苗的做法
豌豆苗洗净
选择比较嫩的豌豆苗,否则做出来像啃草,咬不动大葱切碎
热锅凉油,放入大葱爆香
又不要太多,避免汤过腻放入豌豆苗
这是300g的量,有点多了最好汤多苗少炒断生,加盐,大喜大(鸡精),白胡椒
加入豌豆米汤
翻炒,不够加水,多加一些,水没过菜
加高汤粉(高汤,少许浓汤宝也行)稍微煮一会儿
这里加了香菜,发现用处不大,没起到啥提味作用
稍微煮一下盛出给大家看一下我之前在饭店吃的样子。这种比例才是更好的
小贴士
把豌豆米提前煮好之后,这道菜用时是非常短的。
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