超好吃的沙姜猪手(广东味道vx:xcz611793)
一只猪手两斤多点,买瘦点的前腿,也可以只买半只猪手,那么所有材料调料减半。做出来的味道比外面买的好吃多了,强烈推荐喜欢这道菜的朋友试下。
用料
猪前腿 | 一只 |
沙姜 | 220克(觉得多可以减半) |
小洋葱 | 四个 |
蒜头 | 适量 |
香菜 | 一小把(不喜欢可以不放) |
冰块 | 一袋 |
酱油、蚝油、盐、糖、料酒、醋 | 详见下面做法 |
超好吃的沙姜猪手(广东味道vx:xcz611793)的做法
烧半锅水,放洗净的猪脚,加三小块拍扁的沙姜(生姜也行),放两汤匙料酒,一汤匙白醋,一小勺盐。
大火煮开后可以开中火,保持烧开的状态,撇去浮沫,煮30~40分钟左右,如果喜欢软烂点的(筷子可以随便戳进),可以煮久点。
趁煮猪手的空档把沙姜洗净,绞碎。
姜蓉的状态
准备蒜头,我家的是自己种的,比较小但香味浓,大家可以用市面的大蒜头替换,喜欢蒜的可以放一大颗(40克左右),不太喜欢的可以减半。
拍扁(我比较偷懒,大家可以剁碎哈)
猪脚煮好了过两遍冷水洗洗,最后放冰水里浸泡。泡到没什么冰了就捞起来晾干水分。(家里没有冰盒,我直接拿个保鲜袋装的水去冻)
小洋葱和香菜洗净备用。
三分之二的沙姜,四分之一的洋葱,全部蒜,都是生的,浇刚烧热的花生油(可以不用浇太多,平时用的锅铲,一铲子左右,我放的油太多了)。
自己调的酱(3汤匙酱油,1汤匙蚝油,1小勺盐,两小勺糖,一汤匙白醋,一汤匙米酒(或料酒))
放一点花生油烧热放剩下的姜和葱
翻炒一下倒入酱汁,加点水煮些汤汁出来。
水没有放多,所以比较粘稠,多的油被我撇走了。跟之前浇了热油的材料一起混合。
最后跟晾好的猪手一起搅拌,撒上香菜。
后面我还加了一汤匙酱油和陈醋(大家酌情增减哈。)
如果不着急吃,拿个叉子或牙签去戳它,常温腌制一下,夏天可以放冰箱,更入味。我着急吃拌匀了就开吃了,相当好吃。
因为我放的沙姜比较多,所以拿了些去炒,看个人喜好。如果材料不多,可以把生的葱姜蒜直接淋热油,再放调味料,也香。
小贴士
猪脚吃完了,剩下的酱料可是下饭神器。
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