广东姜醋猪手

用料  

广东姜醋猪手的做法  

1. 1:鸡蛋冷水下锅.煮开水改小火2-3分关火焖5分钟.取出冲冷水拨売..待用
   
   2:姜洗净不用去皮切薄片（越薄越好）.炒干水.待用
   
   3:砂煲倒入甜醋放入姜与拨壳的蛋.大火煮开改小火煮半个钟..这个时间里制猪手

2. 1:猪手俺喜欢用喷枪烧至焦黑（去市场卖肉的老板有偿代劳）回家泡水里用菜刀及钢丝球处理干净那层焦黑垢..洗干浄的猪手是微金黄..
   
   2：锅坐水入猪手白酒飞水.煮透断生大概10分钟左右要翻勻..捞起冲净炒干水份
   （也可炒干水分时.沿锅边淋酒下去..酒挥发时达到去异味腥味作用）
   3:入锅炒干水分待用

3. 将猪手入煮够时间的醋姜蛋里.大火煮开改小火煲30-40分钟（根据买的猪手猪龄及自家家人喜欢的口感）自己用筷子试试..关火焖2个钟入味...汤汁可重复使用..（鸡蛋要第二天第三天更好吃）隔天加热一下可放3个月内都没问题.用勺取出食用.如里面还有东西就得再煮开放置.防质变

4. 姜要切很薄哦..好吃哦

5. 成品..醋汁也可以喝的哦

6. 调料甜醋..个人认为海天的酸甜度刚好..致美斋的太甜..

小贴士

坐月子谱子姜翻倍..蛋要连壳一起煮（坐月子的女人需补钙.蛋壳在醋里会溶解钙质.坐月妇女喝了醋汁会吸收钙质