没有刺の超好吃酸菜鱼
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用料
巴沙鱼 | 400g |
料酒 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
酸菜 | 200克 |
葱 | 1根 |
花椒 | 适量 |
泡椒 | 8个 |
干辣椒 | 适量 |
鸡汁 | 适量 |
豆皮 | 适量 |
没有刺の超好吃酸菜鱼的做法
我买的是巴沙鱼,这种鱼嫩没有刺,家里有宝宝的也可以做来给宝宝吃~首先鱼切片,可以切大一点~
加入一个蛋清、一勺淀粉、适量盐、适量黑胡椒粉、一勺料酒,轻轻抓均匀(太大力会碎),腌制20分钟的样子。
把酸菜切成大块,热水下锅,煮三分钟,捞出来,再在炒锅里炒一下(把水分炒干,锅里不放油)。这样的酸菜没有腥味~
炒锅中热油,下花椒、泡椒粒、干辣椒、葱,炒香,下入刚刚炒干水分的酸菜,再炒三分钟。
加开水,加适量鸡汁和适量盐,煮三分钟。
把酸菜捞出放碗里垫底。
锅中可以下一点自己喜欢的配菜,我放的豆皮,但是别放多了把汤汁的味道卷走了~
捞出放第二层。
再把鱼下锅,变色就可以捞出来啦~
撒上葱花、干辣椒,淋上热油,开吃!
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