回锅肉 | 无油微辣版

一直很喜欢吃回锅肉这道菜，无奈自己吃不了太辣的，外面饭馆做的虽然味道好，可是油又非常大，终究不是太健康。于是试做了这个无油版微辣版味道也很不错。

用料  

回锅肉 | 无油微辣版的做法  

1. 五花肉洗净，冷水下锅，放入花椒5粒, 姜片2片，葱段2段，料酒1勺，煮20分钟。

2. 煮好的五花肉放凉，切薄片备用。

3. 青蒜洗净切斜刀，姜片切丝，备用。

4. 将五花肉片平铺到锅内。⚠️不用放油，全程小火！

5. 慢慢煸炒五花肉，将其油脂全部逼出，煸出的油足够下面的操作。

6. 将五花肉煸炒至卷曲边缘微焦，盛出备用。

7. 不用放油，直接放入青蒜茎和姜丝，用五花肉煸出的油翻炒即可。

8. 这时放入1小勺老干妈香辣脆油辣椒，1勺豆瓣酱，继续翻炒出香味。

9. 加入五花肉片和青蒜叶，再加入1小勺鸡精和2克食盐，翻炒均匀即可。

10. 香喷喷的成品图！

11. 特别推荐老干妈的这款辣酱，辣度低香气浓，用来炒菜增香绝了！

小贴士

1. 这道菜全程没有放一滴油，靠五花肉本身的油脂就已经足够。

2. 再次强烈推荐一下老干妈的香辣脆油辣椒，这款辣度很低，但是非常香，用来炒菜增香再合适不过了，特别适合和我一样不能辣的人。                 

3. 正宗做法应该用郫县豆瓣酱，也是很辣的，所以我加了普通的豆瓣酱，借助点酱香气味道也很好。