下饭神器【咸鱼茄瓜煲】

女儿很喜欢这道菜，每次外出吃饭都想点，因为茄子用油多，我担心油问题，所以在家研究了做法，这个做法还不错，女儿也喜欢！

用料  

下饭神器【咸鱼茄瓜煲】的做法  

1. 茄子切成长条状，放入比平常多的油煎

2. 煎至茄子变软，夹在铺有厨房纸的盘子吸油

3. 沙煲里装入300g左右水，小火加热

4. .用锅里的剩油炒肉末，炒至转色盛起

5. 加些油继续煎咸鱼、火腿、蒜头

6. 煎香后熄火，此时沙煲水沸，将咸鱼蒜头夹入.小火盖盖煮5分钟左右

7. 加入火腿和各种调料:鱼露、盐、酱油、糖、料酒少许，试味至适合,勾芡，把肉末加入拌匀，再加入茄子盖盖熄火,焖至食用，或食用前加葱花加热

8. 不加肉末则把第四步去掉 2.喜欢辣可以加辣椒或辣椒酱 3.茄子虽吸油，但煎软后油会再被挤出来4.咸鱼最好用梅香，如果没有随便什么咸鱼都可以