超简单快速的鱼香茄子
毕竟10点半才下班的游戏策划,一定只能做最快速的菜,鱼香茄子用到的材料不过就是一条茄子,做起来很快又很简单,就决定是你了!
用料
白糖 | 3勺 |
豆瓣酱 | 1大勺 |
生抽 | 4勺 |
香醋 | 1勺 |
盐 | 半勺 |
茄子 | 1个 |
超简单快速的鱼香茄子的做法
准备一个茄子🍆,把茄子斜着切块或者切条都可以。为了美观我一般不去皮~
下油锅炸茄子,炸到软了就可以。我用的这个不知道叫什么锅,不怎么费油,也不容易糊。因为茄子超吸油的,所以我觉得这个锅用起来比较省油一些。
炸软了之后,把茄子盛起来备用,这个时候我开始调鱼香汁。
这一步是可有可无的,是给捞上来的茄子去油,因为总觉得茄子太油了会发胖。吸油包是在大创10元店买的,很方便好用~
鱼香汁的调料为:生抽、醋、糖、盐,加一些水。我调过很多次失败的鱼香汁,最后得出的结论是,一定不要放太多醋,用量大致我在用料里面写了,这个比例做出来我觉得最好吃。其实多做几次你会发现,闻味道就可以知道还缺什么调料了。
调好鱼香汁以后,我是用刚刚的那口锅(因为里面还有油),大火烧热,加一大勺豆瓣酱进去炒,炒热之后倒进茄子继续翻炒,让茄子均匀沾上豆瓣酱,之后倒入掺了水的鱼香汁在炒一小会儿,一盘鱼香茄子就做好了。
捞出来装盘,这里我觉得油有点多,又用了一个吸油包。
小贴士
1、感觉茄子去皮的话,比较容易软,但是做出来颜色不如不去皮好看。
2、醋千万不要多放,以及记得鱼香汁一定要少量均匀倒进去,茄子很吸这些的,倒的不均匀,可能就被某块茄子吸了一大口,谁吃到了那块,就很酸爽...
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