超下饭的【榨菜肉沫】
年刚过完,这段时间都大鱼大肉相信大家都有点吃得油腻,今天就教大家做这道简单下饭又开胃的榨菜炒肉丝。
用料
榨菜 | 2个 |
猪肉 | 100g |
大蒜 | 2颗 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 1块 |
小米椒、青椒 | 少许 |
超下饭的【榨菜肉沫】的做法
材料:榨菜头、猪肉、葱段、 姜、大蒜、豆瓣酱、胡椒粉、白糖、青椒、小米辣
生抽、料酒、鸡精 、 胡椒粉猪肉末用料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制10分钟,让肉末充分入味
榨菜切片后再切成丝,榨菜丝切好后一定用水多泡洗几次把多余盐味去除掉,减轻咸度,以免炒出来太咸
锅烧热,先下入猪肉末,炒香后下入姜蒜、小米椒、豆瓣酱,炒出红油和香味炒出来
4.下葱沫、榨菜丝翻炒均匀,加入适量清水大火烧开
5.加入适量鸡精 生抽 白糖调味,出锅前加入青椒圈,几滴香油即可
在煮好的面上来上几勺榨菜丝,整碗面就马上有了灵魂,榨菜的脆爽、肉末的咸香混合在一起,混合的香味就能让人津液满口,一碗面几口就把它给吃完了,好吃到汤汁都不剩
小贴士
Tip:1.榨菜选择整个的榨菜头会更好些,但是一定要泡20分钟,冲洗净里边的盐分,不清洗干净的话煮起来就会过咸。
2.肉末一定要放一点盐来腌制,不要因为榨菜本身就带有盐味就不放,加一点点盐会让肉沫更鲜甜入味。
3.豆瓣酱一定要炒出香味,喜欢吃辣的就可以多放一些辣椒
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