可以拉丝的网红抹茶盒子蛋糕
拉丝盒子蛋糕是近日网上非常红的产品。松软的蛋糕,柔顺的奶油,q弹的麻薯拉丝,甜蜜的红豆,香气馥郁的抹茶,结合在一起非常棒。这款盒子蛋糕最最重要的就是麻薯拉丝,原料比较简单,但是想要让它达到拉丝的效果,需要掌握一些技巧。本配方可制作3个280毫升容量的塑料蛋糕盒。
用料
抹茶蛋糕片 | |
抹茶粉 | 10克 |
低筋面粉 | 45克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 30克 |
牛奶 | 35克 |
植物油 | 30克 |
麻薯拉丝 | |
糯米粉 | 50克 |
澄粉 | 15克 |
玉米淀粉 | 15克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 10克 |
糖粉 | 25克 |
馅料 | |
淡奶油 | 250克 |
抹茶粉🍵 | 适量 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 0.5克 |
蜜红豆 | 适量 |
可以拉丝的网红抹茶盒子蛋糕的做法
蛋黄和蛋清分开,蛋黄中加入植物油和牛奶搅拌均匀。
把低筋面粉抹茶,粉过筛加入蛋黄中。
用打蛋器轻柔搅拌成面糊
蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡,提起打蛋器能成为一个小弯钩。
取三分之一的蛋白霜加入抹茶面糊中翻拌均匀。
把面糊倒入剩余的蛋白霜,用翻拌的手法轻柔的混匀
把抹茶蛋糕糊装入铺了,油纸的烤盘165度烘烤16分钟
把糯米粉、玉米淀粉、澄粉、糖粉混合均匀。
加入牛奶,混合成面糊。过筛三次。
用保鲜膜把装面糊的碗封起来,扎几个小洞,微波炉叮2分半。取出用勺子拨开加入黄油。
用电动打蛋器的搅面钩高速搅打,直到成团。
一开始打会很难,因为面团韧劲太大。一直高速打发3分钟,麻薯面团就会变软,形成长长的拉丝。
请看长长的拉丝~
蛋糕放凉后,按照蛋糕盒子的大小切出蛋糕片。
淡奶油加糖打发至7分发,按照个人喜好加入适量抹茶粉。
蛋糕盒内垫上抹茶戚风蛋糕片,用裱花袋挤上麻薯拉丝,挤上淡奶油并放上适量蜜红豆。再盖蛋糕片,麻薯拉丝,淡奶油。
发挥艺术细胞,装饰表面,但不要高出蛋糕盒子盖子。
小贴士
1.戚风蛋糕在制作时要用翻拌的手法,要轻柔一些,以免蛋糕面糊消泡。
2.淡奶油一定要提前冷藏12小时,最好容器也冰镇一下。
3.麻薯拉丝最好用电动打蛋器的搅面钩搅拌,最好注意一下电动打蛋器的功率,因为麻薯面团韧劲太大搞不好发动机烧坏了。
4.坚持搅打麻薯面团,不要放弃,慢慢的麻薯会变软一点,容易移动。
5.麻薯拉丝放进裱花袋更方便,因为它很黏。
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