酸菜鱼砂锅
高蛋白、抑制体内脂肪合成、延缓皮肤衰老、消除面部色素沉着,调节身体离子平衡。鱼体内dha含量也比较丰富,能够改善记忆力、预防老年痴呆。但过敏性疾病的人不易吃鱼,可能会导致原有症状加重。
用料
草鱼 | 1条 |
酸菜 | 200克 |
野山椒 | 15个 |
花椒 | 99粒 |
辣子王 | 4个 |
葱 | 1根 |
姜 | 19片 |
盐 | 2克 |
鸡精 | 2勺 |
味精 | 2勺 |
白胡椒粉 | 2勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
玉米淀粉 | 20克 |
酸菜鱼砂锅的做法
起锅下一勺菜籽油、油热至六成下入野山椒、辣子王段、花椒、葱丁、姜片炝香+鱼酸菜煸炒香+水五勺+胡椒粉两勺+盐一勺、鸡精两勺、味精两勺、烧开+野山椒水下入鱼骨。
鱼肉片片加盐鸡精味精白胡椒粉一个蛋清嚯嚯匀、+入玉米淀粉嚯嚯匀、待鱼骨鱼头烧开后起锅垫底、慢慢下入浆好的鱼片开大火煮30秒即可出锅装盘、上面撒大蒜和青红椒配色浇七成热油
小贴士
1:本人比较忙没来得及一步一步拍照下次补发。不懂加关注私聊
2:整鱼用的新鲜活草鱼、浆鱼时间一定要久点20分钟左右、浆好的鱼肉眼可见一层薄薄的白浆糊挂在鱼表面
3:煮鱼要煮久点话说千煮豆腐万煮鱼、但鱼片要嫩的话鱼骨起过了滑入鱼片大火煮30秒就行。
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