老干妈mini版回锅肉
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用料
老干妈豆豉辣酱 | 2勺 |
五花肉 | 330克 |
黄豆酱 | 1勺 |
青蒜 | 2根 |
白糖 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
姜 | 10片 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 少许 |
老干妈mini版回锅肉的做法
将五花肉切段洗净。
冷水下锅,放姜5片,料酒1勺,花椒少许,香叶3片,洗好的五花肉,中火煮35分钟。
等待五花肉煮的同时准备辅料;🌟老干妈豆豉辣酱2勺;🌟生抽加入黄豆酱1勺,蚝油小半勺,白糖少许,搅拌调匀备用;🌟干辣椒两个切段,姜片切丝,蒜瓣切片;蒜苗切小段。
煮好的五花肉捞起放入冷水浸几分钟。
冷水浸后捞出沥干水分,切薄片。
放少许油滚锅,开大火,放入五花肉翻炒两分钟。
加入老干妈豆豉辣酱混色。
放切好的蒜片姜丝红辣椒段,翻炒几下,再放调好的生抽,翻炒至五花肉稍卷,放鸡精和盐(放一点点即可,也可以不放。)
放蒜苗段翻炒几下即可。
关火盛盘,完成✅。
小贴士
蒜苗段翻炒时间不宜过久,大火不超过十秒。
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