下酒小菜“茴香花生”
茴香又名香丝菜,具有独特的辛香气味,嫩叶部分可当菜蔬、调料,果实则是作为香料食用。
凡绿叶菜大多偏凉性,而茴香菜是少有的温性蔬菜,有温补作用。中医还认为,茴香入胃经,有暖胃、开胃、养胃的功效。
它里面有个叫茴香油的成分,能帮助人体分泌消化液,调理肠胃,加快肠胃的消化运转,对肠胃能起到很好的保护作用,是个实在的健胃菜哦~
在西餐厅,新鲜茴香苗常作为香料装饰点缀在主菜旁,少有直接吃叶子部分的。
今天我教这吃法,直接入菜,让茴香的香气得以挥散个淋漓尽致,不仅看得见,闻得着,还吃得上~
用料
花生 | 300g |
食盐 | 7g |
蒜末 | 15g |
小米椒圈 | 1个 |
生抽 | 10g |
蚝油 | 5g |
白糖 | 20g |
热油 | 20g |
新鲜茴香段 | 15g |
下酒小菜“茴香花生”的做法
花生仁清洗干净,倒入锅中,加入适量的清水、食盐,水煮开后转中火继续煮30分钟
茴香清洗干净后切成小段备用
煮好的花生捞出过直饮水降温,去花生皮备用
往处理好的花生仁中加入蒜末、小米椒圈、盐、糖、生抽、蚝油,淋上热油搅拌,最后加入新鲜茴香段拌匀即可
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