私房卤鸡腿
鸡腿嘛,全都处理成无骨,鸡块甚至鸡丁,偶尔也要生猛一下,鸡全腿,整个烧!呼哈哈哈哈!
用料
鸡全腿 | 一只 |
葱丝 | 一段 |
姜片 | 2~3片 |
料酒 | 三大勺 |
蚝油 | 一大勺 |
十三香 | 一小勺 |
鸡精(我用的蘑菇精) | 一小勺 |
生抽 | 一大勺 |
老抽 | 一小勺 |
白糖或红糖(我用的红糖) | 两小勺 |
花椒 | 约10粒 |
八角 | 一两个都行 |
干红辣椒 | 五个 |
私房卤鸡腿的做法
鸡腿洗净,冷水下锅煮沸后放入两大勺料酒去腥味,剩一大勺料酒第二步用。煮沸约10分钟,去除了血水和杂质,捞出冲洗干净。
在鸡腿正反两面划上几刀,放松容器内,加备好的生抽,蚝油,鸡精,十三香,花椒,葱丝,姜片,自己剩下的料酒一起放入容器内,轻轻的抓匀,腌制约20分钟左右。
锅内热少许油,将腌制好的鸡腿放入锅中煎至两面金黄,推至锅边,放入白糖(或红糖),关火微融化后,将鸡腿扒拉回锅中间,开火翻两下。
将刚刚用来腌制鸡腿的调教全部倒入锅中翻几下上色均匀,加水没过鸡腿,大火烧开,加入老抽,干红辣椒和适量盐(口味轻重自己把握)小火炖20分钟。
收汁,装盘。
小贴士
之所以叫私房卤鸡腿,是因为就是我胡乱做的,没有什么合适的菜谱能让我做这么大只鸡腿,做完后回忆步骤,发了这个菜谱,不过这么做出来的味道真心不错,还不麻烦!干净卫生又美味啊!各位偶尔想改善伙食的小伙伴们可以尝试!
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