能吸汤汁的蒜茸小龙虾
小龙虾的前期清理工作很大,我清理小龙虾是和我表哥学的,我发现表哥在炒的时候没有放过多的调料的调料,最后我发现吃小龙虾吸的汤汁都很好,第一次吃到虾黄,真是兴奋
用料
小龙虾 | 2斤 |
姜 | 1块 |
生抽 | 适量 |
蒜 | 2朵 |
蚝油 | 适量 |
啤酒 | 1瓶 |
盐 | 4克 |
白糖 | 2勺 |
葱 | 1根 |
白芝麻 | 适量 |
能吸汤汁的蒜茸小龙虾的做法
清理小龙虾是很耗费时间的大工程,既然是自家做着吃,也不要顾卖相了,把虾头部,就是从眼睛后面剪掉,再把虾钳子剪开口,为了入味,虾的细腿全部剪掉(没有肉,留着干嘛?藏细菌吗?),最后虾尾部中间的小尾巴用巧劲拽下来,拉出虾线,用刷子开始全身SPA
起锅烧油,至八成热
先放姜再放葱,炒香
放小龙虾翻炒几下,倒入适量生抽、盐、一半的蒜末,继续翻炒几下,加入整瓶啤酒,盖盖子先大火烧开,后小火焖煮至汤汁减半,放白糖、蚝油,剩下的一半蒜末(最后要留下装盘撒蒜末)
大火收汁,不要收的太干,中国讲适量,你懂得,哈哈哈
装盘撒香葱、蒜末、芝麻
小贴士
1. 我本来有很完整的视频的,有今日头条的小伙伴可搜索:偏爱厨房的女人,关注我,里面有详细视频。
2. 吃的时候,掀开虾头,中间的虾黄吸一口连带汤汁很巴适哦
3. 爱吃辣的朋友自行加辣椒。
4. 害怕小龙虾夹到手的朋友,处理时候先剪掉虾头(眼睛以上的部位,包括眼睛,虾就老实了)
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