麋鹿纸杯蛋糕,萌萌的圣诞主题甜点
用料
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 20克 |
可可粉 | 10克 |
巧克力 | 15克 |
淡奶油 | 115克 |
饼干 | 适量 |
彩色糖豆 | 适量 |
麋鹿纸杯蛋糕,萌萌的圣诞主题甜点的做法
黄油、牛奶、可可粉倒入小奶锅里,一边加热一边搅拌均匀,微微沸腾后离火备用。
细砂糖加入蛋白,用电动打蛋器开中高速搅打,直到蛋白成干性发泡,提起打蛋器能拉出坚挺的尖角。
加入蛋黄
继续用电动打蛋器开中低速搅打,待蛋糊混合均匀,提起打蛋器后滴落的蛋糊能画一个“8”字,且不会立刻摊平即可。
筛入低筋粉,用硅胶刮刀翻拌,刮刀紧贴盆壁,从2点钟方向向8点钟方向滑动然后迅速翻起,一边翻拌一边转动打蛋盆,动作麻利且轻柔,翻拌到看不到干粉就可以了。
取少许面糊放入奶锅,与可可糊混合均匀。
接着全部倒回打蛋盆里,快速翻拌,混合均匀。
准备一个大号的裱花袋,装入可可面糊。
面糊均匀地挤入铺了油纸的学厨马芬模具。
放入预热好的烤箱,上下火160度,中层烘烤20分钟左右,出炉后晾冷备用。
15克淡奶油倒入奶锅里,开小火加热至微沸状态,离火后降温至50度,放入巧克力,用小刮刀搅拌均匀,放在一旁降温备用,巧克力甘纳许就做好了。
100克淡奶油用电动打蛋器打至8分发,倒入晾冷且成微微流动状的甘纳许。
拌匀后装入裱花袋。
巧克力奶油挤在蛋糕上,最后用饼干和糖豆做装饰。
成品
-
小雏菊抹茶奶油蛋糕卷的详细做法,小雏菊抹茶奶油蛋糕卷做法技巧
今天的分享依然是奶油蛋糕卷,之前连做了一个礼拜凑齐了九宫格。在所做的蛋糕卷里,这一个小清新不仅颜值高味道也特别好。对于我这种抹茶控来说,抹茶味的清香和这淡淡的草本绿看着好舒服。在分享朋友圈之后,得到网友们的一致喜欢。纷纷要求尽快出教程,所以今天轮到了...
-
私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕的详细做法,私房烘培热卖—椰香奥利奥咸奶油蛋糕做法技巧
谁说甜品非得那么甜,这款椰香浓郁的奥利奥咸奶油蛋糕它是咸口的,好吃不腻,一口接一口根本停不下来!🙋🍃清新不腻的特别感觉,让我这不爱吃奶油的人也深深喜欢上了它!🍀配方P1:椰子油50g、牛奶50g、低筋面粉60g、可可粉15g、5个鸡蛋黄P2:5个鸡蛋清、50g白砂糖P3:淡奶油20...
-
健康美味的豆腐巴斯克的烹饪做法,大厨教你详细做法
姐妹们值得拥有!用料内酯豆腐300克浓稠酸奶150克鸡蛋3个蜂蜜40克玉米淀粉15克健康美味的豆腐巴斯克的做法准备食材豆腐加蜂蜜,搅匀加入酸奶,继续搅拌加入鸡蛋,搅拌加入淀粉,搅拌~倒入模具,烤箱预热,上下火190℃烤40分钟,转210℃烤10分钟即可~(放中下层)...
-
酸奶水果蛋糕卷的做法和图解,酸奶水果蛋糕卷怎么做更好吃
春夏季来临,大家普遍喜欢清爽的口感,在淡奶油中加入酸奶,减轻了油腻,增加了风味。虽然手指饼的蛋糕胚略有点粗糙,但吸收了奶油的水分,就恰到好处了。这是一款初学者也可以轻松上手的甜品,而且夹心添加各种颜色的当季水果,外形和口味都非常的讨喜。用料蛋清60克砂糖60克...