冷吃牛肉（宝宝辣）

我家小学生比较爱的一个口味，一丝丝辣，可算不辣，但是特别香。
每天放学都会吃一点，扛饿又美味。

用料  

冷吃牛肉（宝宝辣）的做法  

1. 牛里脊切丝，我喜欢顺丝切，瘦子的小拇指粗。
   加入2克盐、1克花椒，抓匀，腌制30分钟。

2. 腌制好后直接放进主锅，加入5克姜片，400克水。
   选择烹饪师，6分钟/速度1a/140度，焯水。

3. 焯水时间不宜过久
   

4. 倒入内置蒸锅，冲冷水洗净，沥干。
   （沥干时间约30-60分钟）

5. 3克花椒、2克陈皮、桂皮、2个八角、2片香叶、15克白砂糖

6. 菜籽油150克、生抽15克、以及上面称好的香料们，一起放去主锅。
   （也可以增加5-8克的五香粉，）
   再加入沥干的牛肉，
   选择烹饪师，7分钟/速度2a/135度
   （时间根据自己的牛肉粗细决定，再粗一点儿的可以用8-9分钟）

7. 7分钟后，尝下咸淡等口感是否ok，此刻可以根据自己口味微调。

8. 10克熟白芝麻、3克干辣椒

9. 继续烹饪师，7分钟/速度2a/135度。
   喜欢干干硬硬的口感，可以再增加1-2分钟。
   

小贴士

冷藏一夜更好吃哦。