【创意小厨娘】川味麻辣小龙虾的正宗做法,虾肉鲜嫩麻辣入味,干净卫生吃着放心!
每年到这个时候便是吃小龙虾的好季节,最近有很多粉丝来问我麻辣小龙虾的做法,这是我第一次做小龙虾,也是第一次吃小龙虾,今天把我的做法分享给大家,喜欢的朋友快快收藏吧!
用料
小龙虾 | 4斤半 |
青椒 | 4个 |
洋葱 | 1个 |
香葱 | 1把 |
香菜 | 1把 |
芹菜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
老姜 | 2块 |
大蒜 | 1个 |
八角 | 6个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 3片 |
白豆蔻 | 3个 |
白芷 | 2片 |
草果 | 2个 |
酱油 | 2勺 |
啤酒 | 1瓶 |
豆瓣酱 | 3勺 |
盐 | 1勺 |
菜籽油 | 适量 |
【创意小厨娘】川味麻辣小龙虾的正宗做法,虾肉鲜嫩麻辣入味,干净卫生吃着放心!的做法
1、先把小龙虾用盐水浸泡20分钟左右,接着用清水清洗几遍。小龙虾的腹部和爪子的根部要用刷子刷洗干净,然后把小龙虾的头部去掉(喜欢吃虾黄的可以留着)。
2、处理虾线:捏住小龙虾最中间的小尾巴,拧半圈就可以抽出虾线了,沿着抽出虾线的地方,用剪刀剪开背部方便入味,然后把小龙虾捞出来控干水分备用。
3、把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白豆蔻和白芷用热水浸泡一下(浸泡是为了炒的时候不会炒糊),然后再捞出来控干水分备用。
4、把青椒和洋葱切块,香葱、香菜和芹菜切段,老姜和大蒜切片备用。
5、油锅烧热,倒入小龙虾下锅炸。
6、炸制水汽收干、表皮酥脆时,捞出控油。
7、将油过滤后重新倒入锅中,倒入洋葱块、香葱段和香菜段下锅炸。
8、炸到焦黄即可。
9、把炸的所有料捞出来,炸好的油就是烧制小龙虾的底油,闻着好香呀!
10、倒入浸泡过的干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白芷和白豆蔻用小火炒出香味。
11、再倒入姜蒜片翻炒。
12、接着加入3勺豆瓣酱炒出红油。
13、将控好油的小龙虾倒入锅中,转大火快速翻炒均匀。
14、两分钟后倒入一瓶啤酒。
15、大火烧开后,盖上锅盖煮几分钟。
16、待汤汁快收干时,倒入洋葱翻炒一下。
17、一分钟后倒入青椒块和芹菜段翻炒均匀。
18、最后加2勺酱油和1勺盐调味即可。
19、出锅装盘,川味麻辣小龙虾就做好了,虽然自己做要辛苦一点,但比起馆子里面卖的便宜又实惠,还干净卫生。
20、放入香菜摆盘,是不是更好看了?
21、戴上一次性手套,开吃啦!真的是虾肉鲜嫩,麻辣爽口,吃得停不下来😂😂😂😂😂。
小贴士
1、小龙虾必须经过多次清洗,才能彻底洗干净。
2、虾头里面含有重金属,所以要去掉虾头不能食用(虾黄除外)。
3、小龙虾属于凉性食物,烹饪的时候可以多加一些生姜中和一下。
4、加盐时,最好先尝尝咸淡味再添加。
5、调味料可以根据个人的口味适当的增减。
-
香脆快手椒盐排条的做法和图解,香脆快手椒盐排条怎么做更好吃
椒盐排条在餐厅是很多人经常点的菜目。但很多做法是外面果一层厚厚的粉,虽然好吃,但面粉油炸后热量炸弹。今天这个做法是简易版热量减低的椒盐排条,同样香脆好吃。撒味好美的椒盐,或沾味好美的美式青柠辣汁吃,都是极好的~用料带骨大排(带骨更香)四片(约350克)味好美椒盐...
-
炸小河虾(油炸才最香)的烹饪做法,大厨教你详细做法
给孩子补钙佳品用料河虾炸一盘的量葱(腌制虾用)若干片姜(腌制虾用)若干片料酒(腌制虾用)少许生抽(腌制虾用)少许胡椒粉(腌制虾用)少许鸡蛋清1个面粉少许炸小河虾(油炸才最香)的做法河虾洗净(我把虾须和虾枪剪了,扎嘴。怕麻烦的不剪)、用葱片、姜片、料酒、花椒粉、生抽腌制30...
-
风干鸡@简单制作风干鸡的烹饪做法,大厨教你详细做法
第一次心血来潮制作风干鸡,记录一下记录中。。。用料鸡2只(每只重约800克)花椒3克麻椒3克盐150克老抽适量风干鸡@简单制作风干鸡的做法买来的鸡先处理干净👇脖子上的淋巴去掉剪指甲去掉鸡屁股去掉从肚子中间开始剪开处理干净,晾去表面水份或者用吸水纸盐,花椒麻椒...
-
麻辣烧龙虾尾的做法和图解,麻辣烧龙虾尾怎么做更好吃
烧冷冻的龙虾尾,又加了点百叶结、粉丝尖椒用料龙虾尾2斤百叶结尖椒1个粉丝1把小葱2根姜1块洋葱1个金针菇1把小米辣2个大料2粒大蒜1-2头麻辣烧龙虾尾的做法尖椒切条或块洋葱🧅一个,一半切丝,一半切碎粒小米辣切粒,姜切丝大蒜切末,可以留几瓣整的金针菇洗净去根;小葱切...
相关文章
- 麻辣小龙虾(附小龙虾卫生处理方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家庭版美味干净的麻辣小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 干净卫生才是吃小龙虾精髓——麻辣小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 欧三哥 正宗四川麻辣小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻辣小龙虾——家庭版自制,干净吃得放心的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超干净又入味的麻辣小龙虾(附清洗方法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 绝对干净、放心的麻辣小龙虾(附赠养虾心得)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 麻辣小龙虾(独创四川口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “创意小厨娘”家庭版麻辣小龙虾——3斤小龙虾+1包龙虾调味料+1瓶啤酒,麻辣鲜香,做出来的味道比饭店的好吃10倍。的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “创意小厨娘”重庆特色江湖菜鼻祖——来凤鱼,鱼肉细嫩入味,麻辣鲜香,看着就流口水。的烹饪做法,大厨教你详细做法