超平整饼干底胚(翻糖糖霜饼干)
要做一块漂亮的翻糖或者糖霜饼干的前提就是饼干底一定要平整,烤的时候不需要用叉子戳得千疮百孔也不会鼓得坑坑包包的,秘诀就是在面粉里添加一部分高筋面粉啦~
方子来自特大师的实验所得,我自己试做了一次果然很平整!
用料
黄油 | 75g |
高筋面粉 | 60g |
低筋面粉 | 120g |
蛋液 | 25g |
糖粉 | 60g |
盐 | 少许 |
超平整饼干底胚(翻糖糖霜饼干)的做法
黄油室温软化到用手可以轻易戳软的程度,加入60g糖粉
将糖粉和黄油打至顺滑即可,可以不用将黄油打发(颜色变白体积变大)的状态,以免饼干膨胀太厉害
分次加入25g蛋液,每次都打到蛋液跟黄油完全融合了再加下一次
加入盐,低筋面粉与高筋面粉混合过筛入碗中
(此为基础面团,如果要做成可可味或者抹茶味,粉类也在这一步一并筛入)用刮刀拌成均匀无干粉的饼干面团。将面团裹上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时以上。
半小时后取出面团,擀成均匀的面片
用模具压出形状,然后放入预热好的烤箱150度烤15~20分钟
.
-
5种森林小动物饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
这次做的森系小动物,也是用圆形饼干模做的,不知不觉已做了10种小动物,继续做下去会不会就能召唤神龙了呢?用料饼干面团适量糖霜适量5种森林小动物饼干的做法1、黑色勾线糖霜勾出河马轮廓2、混色画出河马脸部3、干后,用黑色糖霜画出眼睛、眉毛、鼻孔1、黑色勾线糖霜...
-
香葱鸡蛋薄脆饼干的做法和图解,香葱鸡蛋薄脆饼干怎么做更好吃
用料鸡蛋2个低筋面粉40克盐0.5克(适量)玉米油30克糖10克葱花20克白芝麻15克香葱鸡蛋薄脆饼干的做法将鸡蛋,玉米油,盐,糖混合,搅拌均匀,加入葱花,低筋面粉,白芝麻,搅拌均匀即可。葱花要切细密一些,否则不好挤出。也可以用小勺直接一勺一勺的填满。用裱花袋,剪出一厘米的口子...
-
修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄油95克糖粉48克鸡蛋液25克低筋面粉200克红丝绒液3克修猫咪的告白有多甜——爱心猫咪饼干的做法95克黄油提前软化,加入48克糖粉~用刮刀搅拌均匀~25克蛋液分次加入,用打蛋器分次搅打均匀~无需过度打发,混合均匀即可~加入200克低粉~红刮刀混合至无干粉状态~手...
-
你们猜今天的西瓜饼干甜不甜的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候总喜欢抱着🍉,边吃边看电视,那时候,奶奶还教我们怎么知道西瓜熟了没有,用手指弹一弹,发出“砰砰”的响声,就知道西瓜已熟了。今天就做一款西瓜小方块饼干,看看有没有小时候的西瓜甜🤔🤔用料黄油140克全蛋36克低粉290克糖粉80克你们猜今天的西瓜饼干甜不甜的做法...
相关文章
- 超光滑圣诞节 糖霜饼干 糖霜饼干底 糖霜饼干胚的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糖霜饼干胚翻糖饼干胚的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糖霜饼干胚(底)/翻糖饼干胚(底)的详细做法,糖霜饼干胚(底)/翻糖饼干胚(底)做法技巧
- 糖霜饼干 饼干底 ~不开裂不变形超平整的烹饪做法,大厨教你详细做法
- ★平整的糖霜饼干底的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糖霜饼干――平整的饼底的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糖霜饼干 数字生日饼干 饼干底平整方法 卡通立体糖霜饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 圣诞姜饼翻糖糖霜饼干底胚(超平整)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糖霜饼干系列1:省时省力又平整的糖霜饼干底的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级平整的糖霜饼干底的烹饪做法,大厨教你详细做法