糖霜饼干――平整的饼底
成功的糖霜饼干怎么能少了平整的饼底呢??!!!
学习后自己试做好几次,终于找到稳定的配方!
可以放心的玩转糖霜饼干去咯😄😝
用料
黄油 | 200克 |
糖粉 | 110克 |
盐 | 2克 |
蜂蜜或水饴 | 130-140克 |
低筋面粉 | 500克 |
糖霜饼干――平整的饼底的做法
准备好所有物料
准备好烤盘和油布或者镂空硅胶垫(此款硅胶垫烤好后底部会更平整些)
准备好切模
黄油提前室温下软化,慢速打匀即可加入糖粉
加过筛后的糖粉低速将两者打匀,注意此配方不用打发黄油,只要把物料拌匀即可!!!!!!
要随时用刮刀将边缘没打到的黄油糖粉刮至中间打
加入蜂蜜和盐慢速搅打匀即可
加入过筛后的低粉,用手抓匀面团,无需太用力,不可过度抓拌因为手温也会影响到面团
拌至无面粉,都均匀后就用先用一张油纸垫在底部,把面团放于油纸上,再另外放一张油纸盖于面团上,开始用擀面杖将面团擀至0.3-0.5㎜厚 (厚度随要做的款式大小复杂难度可灵活调整)
擀好的面团放入冰箱速冻15分钟后取出,先观察硬度达到后就可以用切模切出想要的饼干来, 在饼干中间用牙签戳几个小洞放入烤盘 , 速度不可太慢,如果饼干面团变软就需要再速冻后切模!
提前预热烤箱170℃,烤15分钟看期上色好就可以取出放凉密封保存备用!剩余面团混合后可以再次利用!!让我来检验看看平整与否😝
哈咯咯!!!
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