肉桂南瓜派
前段时间在杂志上看到一个有关南瓜的话题——胖南瓜也有春天 在那里的描述总让人觉得南瓜是一种不好吃的食物 我们需要的是采取一些做法 让它华丽丽的变身成为人人都爱的美味 那里提到了肉桂南瓜派 所以就果断尝试一下(但是在内心深处 我觉得南瓜挺好吃的)呵呵!
不过在这样炎热的夏季 吃肉桂南瓜派 又是红糖又是肉桂的 这么多热性的好像不太适合 不过味道真心是不错的 让人想起暖暖的冬季 嘻嘻!
用料
派皮 | |
低筋面粉 | 100g |
黄油 | 35g |
砂糖 | 20g |
蛋黄 | 1个 |
水 | 10g |
盐 | 少许 |
派馅 | |
去皮生南瓜 | 200g |
砂糖 | 20g |
红糖 | 20g |
鸡蛋 | 1个 |
肉桂粉 | 少许 |
姜粉 | 少许 |
盐 | 2.5g |
牛奶 | 50g |
肉桂南瓜派的做法
将过筛后的面粉和砂糖放入盆里,加入软化的黄油块。
用手慢慢揉和黄油、面粉和糖,边揉边搓成粗颗粒的状态。
将蛋黄、水、盐混合搅拌均匀,使盐完全溶解后再倒入揉好的面粉中。
把混合面粉用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好放入冰箱1小时。
冷藏派皮的同时制作南瓜馅,将南瓜去皮切成小块蒸熟,把熟透的南瓜和其它派馅材料一起放入搅拌机,搅拌成浓稠液态。
面团取出,檊成厚度约3mm的薄片后盖在派盘上,让皮和派盘很好的贴合,再用擀面杖滚,去除多余的边用餐叉在表面扎些小洞,防止烤的时候鼓起来。
让派皮自然松弛15分钟,在缓慢倒入南瓜馅,放进预热190度的烤箱中层,190度烤10分钟,再转到160度烤25分钟左右。
出炉后冷却 脱模切块即可。
小贴士
1.派馅中的肉桂粉可以酌情放,但是建议不要省略,肉桂粉会增添独特的风味哦。(不过切记不能放多 只要一小点点提个味道,如果太多会盖住南瓜本身的味道 我第一次就放的有点多 感觉像炖肉 呵呵)
2.处理派皮的时候,花边可以稍微厚一点,会更酥脆。
3.一定要放凉冷却在脱落切块,不然会各种掉渣,破坏造型哦(经验教训)
-
可以吃的饼干杯子的做法和图解,可以吃的饼干杯子怎么做更好吃
儿童节马上到了,给孩子一份可爱一份童趣,自制饼干杯子,可以盛牛奶,酸奶等,口感酥脆,味道香香的,主要制作也简单。上底*下底*高6*5*4.5马芬杯可做八个温度:上下火160度20--25分钟用料无味植物油/黄油54克红糖(提前去除硬块)20克蜂蜜20克蛋(中等大小)1个低粉150克玉米糊粉35...
-
葱香咸味曲奇的做法和图解,葱香咸味曲奇怎么做更好吃
上次朋友问,你能做个咸味的饼干吗?我一翻初级西点师时期的笔记,第四个学习的饼干就是咸曲奇呀,还放葱花。温故知新烤一次,没想到,家里人默默去厨房捞了一块又一块,咸味的曲奇看起来颇受欢迎。用料切得非常细细葱末10-30克随喜无盐黄油85克糖粉25克盐3-4克奶粉10克低筋...
-
中式点心|猫耳朵的做法和图解,中式点心|猫耳朵怎么做更好吃
用料白色面团低筋面粉130克白砂糖15克盐1克牛奶60克玉米油10克红色面团低筋面粉130克红糖30克热水50克玉米油10克中式点心|猫耳朵的做法先做白色面团。牛奶倒入面粉,混合均匀,加入白砂糖,盐,玉米油,搅拌均匀。揉成团即可,放置一边备用现在做红色面团红糖用热水化开,倒...
-
爆浆巧克力曲奇饼干的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉90克可可粉10克黄油70克糖粉35克鸡蛋一个(只要蛋黄)巧克力8块爆浆巧克力曲奇饼干的做法准备八块巧克力块和黄油(室温融化)低筋面粉和糖粉黄油中放入蛋黄充分搅拌,发白即可,加入糖粉再加入低筋面粉和可可粉搅拌均匀就是搅拌成这样的面团即可分成八个面剂...