香葱苏打饼干 葱香味浓 酥松无比 无糖低油 养胃减肥 附细节视频
这款苏打饼干在原味苏打饼干的基础上,经过改良虽然未经过叠酥的过程,依然酥松无比,而且简单易做。
此款饼干具有养胃功能,低油无糖,还非常适合减肥的人士。
我的烤盘是30×40厘米,此方刚刚好一盘,薄厚正好。
酥脆的原味苏打饼干:
养胃猴头菇饼干
用料
低筋面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
小苏打 | 1.5克 |
香葱碎 | 12克 |
玉米油 | 40克 |
温牛奶 | 50克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
香葱苏打饼干 葱香味浓 酥松无比 无糖低油 养胃减肥 附细节视频的做法
开小火锅内放油,油热加入葱花碎爆香,炸出葱花的水分,这样油里葱香味特浓,放凉备用。
酵母用温牛奶化开加入鸡蛋搅匀。
加入过筛的低筋面粉、小苏打、盐和放凉的葱油,注意:用刮刀翻拌按压成团。
面盆底下放温水盆,静置20-30分钟,面团稍有变大。把烤盘上油布拿下来,面团放在上面擀成和油布差不多大小的面片,厚度大概在0.3厘米。
用切刀切成合适的方块,并用叉子在上面扎出规则的孔。
盖上保鲜膜静置10多分钟,这时预热烤箱。捏着油布两边直接放入烤盘,再放入预热好的烤箱中层,180度烤16至20分钟左右,表面金黄出炉。
来个动态视频,酥松无比葱香味特浓,超级好吃。
平时可以当小零嘴,或者下午茶点都很好,不担心长胖哦。
(刚出炉时饼干是软的,放凉了饼干是酥松的,如果成品不酥松,口感有点软,那就再烤几分钟)
小贴士
葱经过油的炸至,翻拌时非常好操作,葱香味也体现得淋漓尽致,比直接放香葱碎要好很多,注意一定不要炸糊了,差不多就关火,油还有余热。
油炸葱花时候稍微多两克,因为还有损耗。
注意 注意 注意 重要的事情说三遍:
小苏打和面粉盐混合一定要拌匀,再放入糊中搅拌,否则容易花脸。
和面时翻拌按压至无干粉就好,不要过度以免起筋,注意手法:翻拌按压(相当于叠酥)这个是成品起层香酥的关键。
面静置20分钟以后,直接擀皮不用揉面。
‼️烤箱温度和时间根据自己家的烤箱调整,就是平时烤饼干的温度。
此方运用了低筋面粉,筋性小才能酥松。
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