香酥咖啡小饼干

烤温：中层、上下火、160度、25分钟左右、焖10分钟

用料  

香酥咖啡小饼干的做法  

1. 咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊

2. 低粉中加入玉米淀粉

3. 加入小苏打

4. 加入可可粉

5. 细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀

6. 用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状

7. 将咖啡糊倒入奶油糊中

8. 继续搅打均匀

9. 筛入粉类混合物

10. 揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右

11. 松弛后的绵软分成十等份，滚成小球

12. 将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟

小贴士

1．调和咖啡粉时不要放太多水，保持浓稠的咖啡糊状态；
2．熄火后焖十分钟，可使成品更加酥脆可口；
3．烘烤的时间视自家烤箱而定，若未完全烤熟可加长烘烤时间，但要随时关注，以免烤焦。